Aperitivos

Ceviche

Camarón, pulpo, cebolla roja, habanero y cilantro

Calamar Frito

Crujiente calamar marinado en chile y limón acompañado con dos salsas: la vino-miel-mostaza y la coctelera. Acompañado por una mini ensalada

Callo de Hacha

Callos sellados, acompañados por una ensalada de arúgula con chile manzano y vinagreta de limón.

Carpaccio de Salmón

Servido con salpicón de camarón napoleón y jugo de lima

Parrillada de Verduras

Variedad de verduras de la estación a la parrilla incluyendo calabacín, cebolla, espárragos, y chile morrón, servido con vinagreta balsámica con jitomate, aceite de oliva y albaca

SOPAS

Crema de Camarón y Coco

Fresca leche de coco con camarones de la bahía, acentuados con brandy y un toque ligero de especias mexicanas

Crema de Chile Poblano

Deliciosa combinación de fríjol negro  y chiles poblanos asados

Sopa de Tortilla

Sopa de tortilla tradicional, acompañada con fritura de tortilla, aguacate, crema y queso.

Sopa de Frijol

ENSALADAS

Ensalada de Sandia y Jicama

Lechugas mixtas con vinagreta de menta.

Ensalada de Langosta

Con lechuga chicoria, germen de alfalfa, chile morron  rojo, cebolla dulce y semillas de ajonjolí negras.  Servida con un aderezo de wasabi y acompañada de una rebanada de sandia marinada en páprika.

Ensalada de Espinacas

Espinacas frescas, champiñones, jitomate y queso parmesano servido con aderezo de vinagreta balsámico

Ensalada de la casa

Lechugas mixtas con pistachos y queso parmesano, sobre suprema de naranja y vinagreta de frambuesa y balsámico.

Ensalada del Campo

Lechuga mixta, arúgula, flor de calabaza, pepino, jícama, tomate cherry, frijoles, elote y queso de cabra servido con vinagreta de chile manzano

Ensalada Cesar          

Clásica, con pollo ó con camarones

PLATO FUERTE

Pechuga de Pollo

Pechuga entera rostizada en mantequilla y tequila. Servida sobre una cama de mango y puré de cebolla dulce. Acompañada con papas rostizadas y vegetales tempura.

Pollo en Mole

Pollo en mole poblano servido con puré de papa con ajo y vegételes salteados.

Enchiladas de Pollo

Enchiladas gratinadas rellenas de pollo a la parilla y servidas sobre salsa de fríjol y salsa de tomate verde, acompañadas con una ensalada de espinacas.

Chile poblano relleno

Chile poblano relleno de camarón y servido con una salsa de tomate con

chipotle, acompañado de un risotto de limón.

Pesca del Día

Estilo provenzal con pasta Farfandel y salsa suave de chile guajillo

Filete de Salmón Fresco

Salmón asado a la parrilla en una salsa de cebollín y reducción de vinagre balsámico. Servido con cous cous y espárrago

Huachinango

Pescado huachinango  salteado en mantequilla y aceite de olivo, bañado con salsa de tomates frescos, ajo vino blanco y cebolla cambray.

Brocheta de camarón al Pastor

Camarones a la parrilla con adobo Mexicano, acompañado con arroz,  compota de mango y chile jalapeño

Ravioles San Angel

Ravioles  rellenos  de  queso ricotta  servido  con camarones, salsa de tomate y ajo

Pasta Celestial Marinera

Camarones, pulpo, callos y pescado blanco servido con pasta Farfalle en salsa cremosa de agave y vino blanco

Linguini de la Hacienda

Con camarones, mejillones, almejas y calamar  en una salsa roja hecha con tomates frescos y un toque de picante. Servido con una tostada de queso parmesano.

Filete de Res

Servido con polenta en una salsa poco picante de pipián sobre una cama de ensalada verde

Cabrería a la Parrilla

Cabrería con frijoles negros, champiñón porto bello relleno de ajo y una salsa de tres chiles: guajillo, pasilla y cascabel

Cordero

20% de servicio será incluido.

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MENU TODO EL DIA

BOTANAS

Ceviche

Camarón, pulpo, cebolla roja, chile habanero y cilantro

Calamar Frito

Crujiente calamar marinado en chile y limón acompañado con dos salsas: de vino-miel-mostaza y salsa coctelera. Servicio con una mini ensalada

Quesadilla

Frijol negro, queso Oaxaca, en una tortilla de harina servida con guacamole

Parrillada de Verduras

Variedad de verduras de la estación a la parrilla incluyendo calabacín, cebolla, espárragos, y chile morrón, servido con vinagreta balsámica con jitomate, aceite de oliva y albaca

Guacamole

SOPAS

Gazpacho

Una mezcla fresca de tomate, pepino, chile morrón, apio y chile poblano con aceite de oliva, ajo y cebollin

Sopa de Mariscos 

Rica Sopa de Mariscos servida al perfume de mescal y hoja Santa

Sopa de Frijol

Estilo Ranchero con tocino, queso fresco y cilantro

ENSALADAS

Ensalada del Campo

Lechuga mixta, arúgula, flor de calabaza, pepino, jícama, tomate cherry, frijoles, elote y queso de cabra servido con vinagreta de chile manzano

Ensalada Hacienda

Rebanadas de jitomate, con queso panela y anchoas encima, servido con lechuga mixta y aderezo de vinagreta balsámico

Ensalada Clásica Cesar

con pollo o con camarones

PLATOS FUERTES

Ravioles San Angel

Ravioles rellenos de queso ranchero servido con camarones, salsa de tomate y ajo

Pasta

Pasta Farfandel servida con salsa fresca de tomates. Acompañado con ensalada verde con vinagreta de chile manzano.

Pesca del Día

Estilo provenzal con pasta Farfandel y salsa suave de chile guajillo

Trilogía de Tacos

Un taco de pescado con adobo de achiote, cebolla col y cilantro; uno de pollo con salsa roja y otro con camarón y aguacate. Servido con frijoles rancheros

Burrito de mariscos

Tortilla de harina rellena de mariscos, espinacas, pimento morrón, champiñones

Hamburguesa Hacienda

200 gr. de carne de sirlon a la parrilla. Servida con jalapeños, queso suizo, cebolla asada, lechugo y papas fritas

Sándwich Portobello

Un gran champiñón marinado, lechuga, tomate, anillos fritos de cebolla alioli de la miel-mostaza-ajo

Sándwich Salmón y Aguacate

Germen de alfalfa, tomate, cebolla roja y queso crema con hierbas

Bocadillo de Jamón Serrano

Pan crujiente con queso a las hierbas finas y jamón Serrano

POSTRES

Selección de Helados y Sorbetes

Tarta de Manzana

Servido con helado de vainilla Haagen Dazs y nuez caramelizada.

Sundae

Dos bolas de helado de vainilla Haagen Dazs, bañadas con nuestra salsa de

Chocolate, nueces y crema batida.

Creme Brulée de Romero

Flan de Ángeles

Flan tradicional hecho de queso e infusión de Kahlúa, servido con crema

Batida e higo.

Nota: Todos nuestros platillos son preparados al momento de su orden. Permítanos hasta 20 minutos para el servicio

BEBIDAS

Para Refrescar:

• Naranjada con jugo natural de naranja, agua mineral y hielo
• Limonada
• Refrescos (Coca Cola, Diet Coke y Sprite)
• Te (caliente o frío)
• Café (caliente o frío)

Para Regocijar

• Cerveza (Corona y Pacifico)
• Vino de la casa (blanco)
• Vino de la casa (rojo) Sangría (Vino tinto, limonada y hielo)
• Cognac y Whisky
• Cocteles

Existen los favoritos del Puerto, aquí le presentamos una gran variedad Solo licores Premium y Gold

• Margarita (batida o en las rocas)
• Daiquiris (prueba nuestros diferentes sabores)
• Piña Colada
• Cuba Libre (Ron, Coca y unas gotitas de limón)
• Gin & Tonic
• Mojito Cubano (Ron, azúcar, menta macerada, limón y hielo picado)

Servido diariamente de 10 am a 4 pm; 20% de servicio será incluido.

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MENU DE DESAYUNO

Comida internacional con un toque Mexicano

1. Hot Cakes

Servido con miel maple y su elección de salchicha tocino o chorizo

2. Pan Francés

Servido con miel maple y  rebanadas de plátano

HUEVOS

3. Huevos al Gusto

Servido con papas caseras y su elección de tocino, chorizo o salchicha. Incluye pan tostado, mantequilla y mermelada

4. Omelet

Servido con su elección de tocino, chorizo o salchicha. Incluye pan tostado, mantequilla y , mermelada

5. Huevos benedictinos

Huevos con lomo canadiense salsa holandesa y servidos sobre English muffin

Especialidades Mexicanas

6. Huevos revueltos a la Mexicana

Servidos con jitomate chile serrano y cilantro.  Servidos con su elección de tocino, salchicha o chorizo.  Incluye pan tostado, mantequilla y mermelada

7. Chilaquiles

Totopos crujientes bañados con salsa roja y cubiertos con queso y pollo.

8. Huevos Rancheros

Servidos con frijoles refritos y chorizo

ORDENES EXTRA

9. Frijoles refritos

10. Papas caseras

11. Tocino

12. Salchicha

13. Chorizo

14. Pan tostado

Servido con mantequilla y mermelada

Bebidas

Jugo de Naranja

Espresso

Capuchino

15% de propina será agregado a su cuenta

LIVING HIGH IN PUERTO VALLARTA

.....Deciding where to dine is one of the Hacienda's charming dilemmas. Meals may be enjoyed either in the "main" dining-room, inside or out, with an Amalfi-coast-worthy view of the Bay. Or you can be served on your own private terrace, or in one of the other various dining areas, again either alfresco or not, scattered about the place, with tables and chairs ready to be set with fine china, crystal, silverware, and napery. The waiters here are remarkably adept at mounting stairs with heavily-laden trays, even, as it turned out, while working with umbrellas in thunderous downpours.

The cooking here is on a par with the surroundings. The kitchen prepares dishes familiar to its international clientele--steak, ravioli, grilled filet of fish, soups and salads--all the while using local ingredients and spices, especially Mexico's myriad chilies, to give diners a sense of place, as well as to give new interest to some old favorites.

Ceviche is the perfect hot-weather appetizer, especially the Hacienda's version, made with butterflied shrimp and blanched octopus, red onions, habanero peppers, and cilantro in a lime juice marinade. The shrimp were fully "cooked," that is, cured in the marinade,  the octopus had just the right tender bite, and the hint of heat from the habaneros made it all the more refreshing. Order the fried calamari (lightly seasoned with chilies and lime) early on in your stay and you'll want it often. The perfectly-fried, crispy little nuggets--each just about one good crunch--arrive in an upright seaweed cone, along with a white wine-mustard sauce and a spicy red cocktail sauce.

The Hacienda's gazpacho, once again, was just about as good as this ubiquitous dish gets, a beautiful, thin, brick-red colored liquid, vibrant with tomato, bell pepper, celery and cucumber flavors, and garnished with a tiny dice of cucumber. With a couple of ice cubes added to the bowl, it took me back to my first encounter with gazpacho, on a steamy August day in pre-air-conditioned Seville, when it provided momentary relief from the heat.

Don't pass up the hot soups either, whether the shrimp and coconut, a satiny bisque powered by a rich fumet, nicely flavored with coconut and Mexican spices, or the hearty Chef's Special soup, a large bowl of  creamy, thyme-perfumed chowder, chock-a-block with shrimp, scallops, octopus and chunks of fish, each different fish treated with respect. It's more stew than soup.

Classic Caesar salad is another must-try, either on its own as an appetizer, or with grilled chicken or shrimp as a light luncheon entree. It's a beautifully simple, untheatrical rendition-- just perfect for a hot June afternoon spent poolside--some leaves of immaculate romaine laid on a plate, a couple of anchovy-topped croustades rubbed with garlic, a grating of cheese, all ever so lightly dressed with a classic creamy vinaigrette. Once again, quick, light, and refreshing. The chefs here know when to pour on the flavors, and when to let freshness speak for itself.

Grilled cabreria turned out to be a slice of beef tenderloin but still attached to the bone so it was fork-tender and flavorful, with ranchero-style black beans, a delicious garlic-flavored portobello, and a deep brown demi-glace sauce, flavored with guajillo, pasilla, and cascabel chilies. Al Pastor shrimp brochette consisted of perfectly grilled, slightly smoky, adobo-flavored shrimp, with a wonderful rice pilaf and a "ratatouille' of  mangoes and jalapeños.

Roasted yellow-fin tuna arrived just seared as requested, topped with a lively radish vinaigrette, along with tiny sautéed new potatoes, haricots verts and grilled papaya, while Ravioli San Angel, well-made pasta stuffed with Mexican queso blanco, and topped with a good half-dozen large shrimp in a creamy garlic-tomato sauce, were rich and copious enough to satisfy the largest of appetites.

From the "All-Day" menu, which also serves for lunch, we enjoyed the Taco Trilogy, a beautiful example of something a Mexican might actually have for lunch: achiote-marinated red snapper with cilantro, chicken in red sauce, and shrimp with avocado, each on its own small corn tortilla, surrounding a mound of the Hacienda's killer guacamole and ranchero-style black beans. A  bocadillo sandwich, made with Serrano ham on crusty bread, proved once again that  this raw Spanish raw ham can give Italian Prosciutto a run for its money.

By the way, the rolls served with the meals --the product of a local bakery--are wonderful, as are the minty, almost medicinal mojitos. Local mariachi bands visit the hacienda nightly during the cocktail hour.

We had two delicious bottles of Chilean wine, a Miguel Torres Santa Digna Merlot 2003 Reserva (US$35), and a Château Los Boldos 2003 Cabernet Sauvignon Grand Reserve ($52), both with ripe, upfront fruit, toasty vanilla, good acidity, and a nice edge of fine tannins, the latter wine offering a bit more depth and complexity.

Appetizers and soups range from $US7-$12.50; entrees $16.50- $29.50.